Люблю порыбачить, отдохнуть у реки. Это вдохновляет
меня на кулинарные подвиги. В последний раз рыбалка уда-
лась на славу, уха - тоже.
Отварить картофель и до-
ложить в котелок очищенную
и нарезанную рыбу, лавровый
лист, целые лук и морковь.
Варить 10-15 мин. Посолить.
Заправить Лерцем, зеленью,
нарезанными помидорами,
сметаной по вкусу.

Окрошка__
универсальное блюдо, которое имеет множество
вариаций. Именно этот рецепт мне достался по наследству.
Пусть он не претендует на оригинальность, зато имеет свою
изюминку.
300 г вареной колбасы,
4 вареных яйца, 4 средние
картофелины, 2-3 огурца,
1,5 л холодной кипяченой
воды, соль, 0,5-1 ч. л. лимон-
ной кислоты, зелень укро-
па, петрушки, зеленый лук,
майонез или сметана.

Нечищенный картофель
сварить в подсоленной воде.
Почистить готовый картофель
и яйца. Нарезать кубиками
колбасу, огурцы, картофель.
яйца. Зелень и лук мелко
покрошить. Все смешать и
... Читать дальше »

Мои домочадцы любят иногда побаловать себя вареными креветками.
Съедаются они, естественно, за один присест, а вот бульон, в котором варились, остается. И как-то жалко мне стало его опять выливать.
Какой бы, думаю, сварить из него супчик?
А дети подсказывают: свари с вермишелью.
Чтобы вермишель получилась эффектной, добавить в креветочный бульон слегка обжаренные тертую морковку и измельченный лук, потом всыпать немного вермишели-паутинки, добавить зелень.
Лично мне понравилось добавлять в тарелку готового супа ложку сметаны.
Пропорции: на 3 литра бульона - одна небольшая морковка, половинка луковицы, три горсти вермишели-паутинки.

Всю свою сознательную жизнь я был неравнодушен к борщу
Но только после того, как я познакомился со своей женой, я понял, каким должен быть настоящий борщ, сочетающий в себе и замечательный вкус, и несомненную пользу
Вкипящую воду нарезать 2 картошки, 1 морковку, половинку луковицы, кусочек корня сельдерея, капусту по вкусу, посолить.
Довести до полуготовности и добавить натертую на крупной терке сырую свеклу и неполную столовую ложку натурального яблочного уксуса.
Нарезать мелко укроп и петрушку.
Довести до готовности, разлить по тарелкам и добавить по вкусу растительное масло и сметану.

На 3-литровую кастрюлю:
200 г копченых куриных крылышек,
200 г сухого гороха (лучше брать половинки горошин),
4 средние картофелины,
1 морковь,
1 луковица,
пучок зеленого лука,
пучок петрушки,
пучок укропа,
соль.
Перед приготовлением этого блюда необходимо 200 г сухого гороха замочить в небольшом количестве воды примерно на 1,5 часа,
для того чтобы он стал немного мягче. Кастрюлю наполнить водой, добавить замоченный в воде горох и посолить. Варить на медленном огне около 30 мин. За это время очистить картофель, морковь и лук. Морковь натереть на крупной терке, а картофель и репчатый лук нарезать кубиками. Куриные ко... Читать дальше »

Если хозяйкам надоели обычные борщи, супы - приготовьте колбасный суп, очень вкусно получается.
2 л бульона, 5 картофелин, 200 г вермишели, соль, зелень.
Для зажарки:
4 молочные сосиски,
1 болгарский перец,
0,5 моркови,
0,5 головки лука,
150 г сала.
Нагреть бульон, добавить нарезанный кубиками картофель, варить до полуготовности, а затем добавить вермишель.
В это время сделать зажарку: обжарить измельченное сало с нарезанной морковью и луком, добавить мелко нарезанный болгарский перец и сосиски (нарезать кубиками).
После того как вермишель сварится, добавить зажарку и измельченную зелень.
Получается очень вкусный и ... Читать дальше »

В оригинале для него нужно использовать овощной бульон или молоко, но, по-моему, на курином бульоне получается более сытное и нежное блюдо.
150 г твердого сыра, 2 яйца, 0,5 луковицы, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, 0,5 стакана белого вина (можно и без него),
2 ст. л. сметаны, 1 зубчик чеснока, соль, перец, оливки, 2 ломтика батона, бульон.
Лук измельчить, обжарить с 2 ст. л. сливочного масла, добавить муку и обжарить все вместе, влить один стакан бульона, перемешать и перелить все в кастрюлю. Тоненькой струйкой влить оставшийся бульон и вино, подождать, пока смесь закипит. Твердый сыр натереть на крупной терке, выложить в суп, подождать, пока сыр расплавится, и... Читать дальше »

Летом, когда овощи становятся дешевыми и доступными, я стараюсь готовить блюда с ними как можно чаще. Хочу поделиться и с вами рецептом одного из моих супчиков. Он идеально подходит для жарких летних денечков - и легкий, и сытный одновременно.
1 л овощного или куриного бульона, 300 г спаржевой фасоли,
1 маленькая банка консервированной белой фасоли (200 г), 2 кабачка,
2 помидора, 1 болгарский перец (можно зеленый), 100 г тонкой лапши, 1 лавровый лист, сливочное масло, соль, перец.
Кабачки помыть, нарезать кубиками. Спаржевую фасоль помыть, нарезать небольшими кусочками. Болгарский перец очистить от семян, нарезать кубиками, морковь нарезать соломкой или небольшими... Читать дальше »

На первое =Борщ по-студенчески
Мясо (курица, говядина), 1 луковица, 5 картофелин, 2 моркови, 1 свекла, 1 перец (сладкий), 1 ст. л. томата, 1 ст. л. муки, капуста, соль по вкусу,
Сварить доясо (когда совсем туго, можно просто вскипятить воду) и в получившийся бульон добавить половину мелко нарезанного лука и нарезанный кусочками картофель. Пока это все варится на медленном огне, мы приступаем к приготовлению зажарки. Для этого надо налить на сковороду подсолнечное масло, высыпать оставшуюся часть мелко нарезанного лука, обжарить. После чего добавить натертую на терке морковь и свеклу. Все потушить. Добавить мелко нарезанный перец и перемешать. Еще немного потушить. Затем добавит... Читать дальше »

В нашей семье издавна заведено, что каждый день на столе обязательно должно быть первое блюдо. И, конечно, здесь не обойтись без мяса.
Филе куриной грудки - 2 шт., лук- 1 шт., морковь - 2 шт., белый хлеб - 1 кусок, молоко - 2 ст. л., картофель - 4 шт., яичная лапша -1,5 ст. л., лавровый лист - 2 шт., черный перец горошком - 4 шт., зелень петрушки и соль по вкусу.
Для фарша пропустить через мясорубку мясо, лук, одну морковку и хлеб, предварительно замоченный в молоке. Массу тщательно
перемешать и немного посолить. Сформовать маленькие фрикадельки и бросить их в кипящую воду (1,5-2 л). Пока бульон варится, можно почистить овощи. Картофель нарезать мелкими кубиками, положит... Читать дальше »