400 г. белокочанной капусты, 150 г. зеленого лука, 150 г. моркови, 1

яйцо, 1 яичный белок,

200 мл. молока, 2 столовые ложки мелко рубленной зелени, 2

столовые ложки мелко

нарубленного репчатого лука, соль, перец, масло для смазывания.

Капусту почистить. Снять свержу 4 больших красивых листа и

отложить их.

Остальную капусту нашинковать. Зеленый лук и морковь нарезать

тонкими  ломтиками.

Овощи поочередно бланшировать в достаточном количестве

кипящей подсоленной воды,

затем выложить на дуршлаг и просушить. Яйцо и белок взболтать,

добавить молоко, зелень

и репчатый лук. Массу посолить и поперчить. Разогреть духовку до

220 градусов.

Смазать жиром форму диаметром 15 см. У отложенных красивых

листьев срезать толстые

прожилки. Выложить дно формы листьями так, чтобы они

свешивались через край.

Положить овощи слоями в форму. Каждый слой заливать молочно -

яичной массой.

Листья завернуть поверх начинки. Накрыть форму алюминиевой

фольгой. Наполнить поддон

горячей водой и поставить в него форму. Запекать пудинг в духовке

примерно полтора часа.

Если вода начнет сильно кипеть, уменьшить огонь до 180 градусов.

Вынуть форму с пудингом

из духовки, оставить на 15 минуть в форме.

Подавать с картофелем.